1211855.jpg

Inredning

”Jula till det lagom”

Jul med Ernst Kirchsteiger kräver en egen bok. Men för Hus & Hem berättar han om sina bästa julidéer och avslöjar receptet på sin godaste julsnaps. Här kommer även rätt recept på Ullas farmors havrekex.

• 7 december, 2009

Ernstfakta

Namn: Ernst Kirchsteiger.
Ålder: 51 år.
Familj: Hustrun Ulla, barnen Sebastian och Ludvig.
Bor: På en gammal 1700-tals gård utanför Örebro.
Aktuell: Med boken "Jul med Ernst", Ica Bokförlag.

”Inget doftar så mycket jul som citrusfrukter – naturens bästa julpynt! Ciseleringsjärn hittar man numera i de flesta köksbutiker.
”Min fru Ulla brukar baka de här kexen. Hennes farfar var den första Konsum-föreståndaren i Degerfors, så det kan hända att dessa kex dök upp på de värmländska fikaborden på den tiden. Det här receptet är säkert hundra år gammalt. Det håller än.”
”Ett strålande enkelt, gott och fint bröd som inte behöver jäsa och håller länge. Passar utmärkt till en stark ost, eller varför inte med en skiva julskinka?”
”Den skira julrosen klär i en simpel hink och passar dessutom väldigt bra ihop med murgröna. Lavklädda grenar från skogen ger en frostig känsla och bryter alla linjer. Julrosen är en väldigt viktig julblomma för mig; med sin diskreta charm är den symbolen för Jesu mor. Och så är det ju fantastiskt att den bestämmer sig för att blomma medan snön ligger kvar.”
”Världens simplaste och världens vackraste. Allt som krävs är en hink, vatten och några minusgrader.”
”Jag gillar lite spretiga och yviga kransar. Med ätbara frukter i blir de ännu finare. Färdiga halmstommar ger stabila kransar.”
”Enkelt, smidigt och skönt att slippa knäckformar. Hur många har inte blivit nervösa och fått brännblåsor när man ska tippa ner skållhet smet i formar som välter? Jag tycker dessutom att det är så mycket härligare med stora rejäla bitar än med pillig förfining.”
Mer jultips finns i boken ”Jul med Ernst – mat, blommor och fix” från Ica Bokförlag.

Hur ser en typisk julafton ut hos familjen Kirchsteiger?
– Ganska traditionell. Vi försöker skrapa ihop flocken med barn och deras respektive och börjar dagen med en stadig frukost. Leverpastej, julbröd, provsmakning av skinkan och kanske några små presenter. Sedan en promenad och efter det har vi lite öppet hus där vänner och grannar kommer på glögg.
Kalle då?
– Vågar jag säga det när jag varit julvärd? Vi struntar faktiskt i Kalle. I stället äter vi jullunchen vid tretiden.
Och sedan dansar pappa Ernst?
– Ja, det är väldigt skämmigt, men jag började med det när barnen var små. Jag tänder en massa tomtebloss och skuttar runt med dem utomhus medan familjen tittar på genom fönstret.
Brukar du vara tomte?
– Jag har provat, men det var ganska misslyckat. Det var mest skrämmande när en 198 cm lång gubbe dök upp och hoade.
Nu har du skrivit en bok, "Jul med Ernst", om vår favorithelg, Varför det?
– Jag hoppas kunna hjälpa läsarna att jula till det precis lagom mycket. Det gäller att fokusera på rätt saker. Mindre dyra presenter och mer hjärta och gemenskap.
Lever du som du lär?
– Jag hoppas det. Fast varje år säger vi att vi ska strunta i julklappar och så blir det ändå en hel del paket. Men jag och min fru försöker hålla dörren öppen, ibland träffar vi nog uppåt ett hundratal vänner över helgen.
Minns du din bästa julklapp?
– Åh, det var nog när jag var ungefär 12 år. Jag fick en sådan där grammofon i plast med sladden i locket. Den var grå och vinröd och batterierna tog slut hela tiden. Men jag hann precis spela min nya singel med Ted Gärdestad.
Och så vill vi ha receptet på din hemkryddade snaps!
– Ta 1 matsked kummin och riv det yttersta skalet på en pomerans. Blanda med 3 deciliter ren sprit och låt stå och dra i 2–3 veckor. Sila och spä ut efter tycke och smak.

Ernsts goda julbröd

"Ett strålande enkelt, gott och fint bröd som inte behöver jäsa och håller länge. Passar utmärkt till en stark ost, eller varför inte med en skiva julskinka?"

2 bröd:

  • 7 dl vetemjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl mörk sirap
  • 1 liter naturell yoghurt
  • 2 dl russin
  • 2 dl hela hasselnötter
  • 3 dl torkade strimlade aprikoser
  • smör till formarna
  • 2 dl solros- eller pumpafrön
  1. Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonaten i en rostfri bunke. Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.

  2. Smörj två avlånga brödformar och bröa dem med solrosfrön eller pumpakärnor.

  3. Skrapa ner den kladdiga degen i formarna, men se till att lämna ett par centimeter upp till kanten så att bröden får plats att jäsa. Jämna till ytan och strö över lite extra solros- och/eller pumpafrön.

  4. Grädda i 200 grader i 60 minuter, sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.

Kanonbra gå bort-present. Slå in brödet i en ny fin kökshandduk så har du en lysande julklapp.

Ullas farmors havrekex

"Min fru Ulla brukar baka de här kexen. Hennes farfar var den första Konsum-föreståndaren i Degerfors, så det kan hända att dessa kex dök upp på de värmländska fikaborden på den tiden. Det här receptet är säkert hundra år gammalt. Det håller än."
20–30 stycken

  • 7,5 dl havregryn
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 250 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 1/2 dl kaffegrädde
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  1. Rör ihop samtliga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila en timme före utbakning.

  2. Kavla ut degen till cirka en halv centimeter tjock platta. Forma kexen genom att använda nederdelen av ett rivjärn och stansa ut rektanglar.

  3. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader i cirka tio minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.

Trava 10–15 stycken ovanpå varandra och knyt om ett vackert band. Vips, har du en present att ta med till glöggskivan.

Knäckbräck i mikron

"Enkelt, smidigt och skönt att slippa knäckformar. Hur många har inte blivit nervösa och fått brännblåsor när man ska tippa ner skållhet smet i formar som välter? Jag tycker dessutom att det är så mycket härligare med stora rejäla bitar än med pillig förfining."

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl socker
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 2 dl rostade cashewnötter
  • 1 dl rostade hasselnötter
  • 1 dl valnötter
  • 1 msk smör
  1. Blanda grädde, socker och sirap i en mikrotålig skål. Kör i cirka 10–12 minuter på högsta effekt. Testa med att hälla en droppe i kallt vatten, det ska gå att rulla den till en hård kula när det är färdigt.

  2. Häll i nötter och smör och blanda ordentligt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Bryt i bitar och förvara i kylen.

Julrosor i hink

"Den skira julrosen klär i en simpel hink och passar dessutom väldigt bra ihop med murgröna. Lavklädda grenar från skogen ger en frostig känsla och bryter alla linjer. Julrosen är en väldigt viktig julblomma för mig; med sin diskreta charm är den symbolen för Jesu mor. Och så är det ju fantastiskt att den bestämmer sig för att blomma medan snön ligger kvar."
Du behöver:

  • lecakulor
  • 1 gammal hink, tex i zink eller emalj
  • jord
  • 2 julrosor
  • 3 murgrönor eventuellt mossa
  • 3 kvistar från naturen, gärna lavklädda
  1. Bädda med lecakulor i botten på hinken. Fyll på med jord och plantera julrosor och murgröna. Täck eventuellt ytan med mossa.

  2. Placera några kvistar här och var. Ett arrangemang som är fantastiskt fint att ha på yttertrappan i tjänligt väder. Hinken gör den lätt att flytta in och ut.

Grankransar

"Jag gillar lite spretiga och yviga kransar. Med ätbara frukter i blir de ännu finare. Färdiga halmstommar ger stabila kransar."
Du behöver:

  • granris
  • färdiga halmstommar för kransar
  • grön bindtråd
  • små röda äpplen
  • ståltråd
  1. Klipp smågrenar av granris. Lägg ett par grenar på halmstommen och bind fast med bindtråd i nedre grendelen, fortsätt bit för bit tills hela stommen är täckt. Låt det gärna spreta lite här och där. Det ska bli lite spontant, så var inte för noga.

  2. Trä på äpplena på ståltråd och surra fast dem, i grupp eller jämnt fördelade över kransen. Häng upp på väggen eller ytterdörren.

Citrusfrukter blir också vackert i kransen. Du kan även göra grangirlanger med samma metod och använda rep som stomme.

Citruspynt

"Inget doftar så mycket jul som citrusfrukter – naturens bästa julpynt. Ciseleringsjärn hittar man numera i de flesta köksbutiker."
Du behöver:

  • citroner
  • apelsiner
  • eventuellt lime
  • ciseleringsjärn
  1. Här finns egentligen inga regler. Se till att välja frukter med ganska tjockt skal och blanda friskt mellan olika sorter. Lime kan vara lite besvärligare eftersom de är så tunnskaliga, men färgblandningen blir fin.

  2. Sedan är det bara att skapa snygga slingor och mönster efter eget huvud, använd den grova spetsen på ciseleringsjärnet.

  3. Lägg i skål eller på vackert fat. Lämna gärna skalet intakt på vissa frukter – blandningen blir väldigt effektfull.

  4. Frukterna torkar fort när man gett sig på skalet. De blir fina torkade också.

Skalremsorna som blir över är fina att dekorera med runt ljusen i ljusstakarna.

Islyktor

"Världens simplaste och världens vackraste. Allt som krävs är en hink, vatten och några minusgrader."
Du behöver:

  • 1 vanlig plasthink av valfri storlek
  • vatten
  • blockljus eller värmeljus
  1. Fyll hinken med vatten. Ställ ut den i kylan över natten. Det krävs förstås minusgrader för att det ska funka. Nästa dag har vattnet frusit, men inte rakt igenom.

  2. Knacka hål på den översta skorpan och häll ut vattnet som inte frusit. Vänd hinken upp och ner och stjälp ur den resterande isen.

  3. Spola med lite varmt vatten om den inte lossnar. Ställ islyktan på marken. Placera ljus i hålet och tänd.

Av Anna Liljeberg Foto Roland Persson
Scroll to Top